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生日海陸大餐


話説果日老婆生日,我地呢D刁民,無得出街食(不過呢兩年有錢都留返移民,唔似之前生日飯例牌Lawry‘s),屋企整個西餐,少少地都叫做慶祝。

去CC Super買塊澳洲草飼牛扒,兩百幾蚊。之前講過點解要食草飼,因爲牛天然係食草,唔係食粟米,所以草飼同穀飼,即係海魚同養魚分別,平平地我都成日食養魚,但如果養魚仲貴,咁我就肯定留返比你,餐餐野生海三刀啦。


本來想忍痛試下Dry Aged果D,但去到見到要3倍價錢,即係同樣果塊牛扒,可能要7百幾8百蚊,好似又真係貴左D,所以都係唔捨得。


然後去街市買隻龍蝦,188一斤,斤幾都係兩百幾。先蒸熟,起條尾出黎,然後用牛油煎香。而家學識呢一招,先蒸/烚熟,然後再煎,之前椒鹽鮑魚都係咁整。一來容易控制熟唔熟,唔會出面燶曬入面都未熟,二來可以焦糖化表面(即係燶邊,不過扮型嘅講法),加入其他味道,例如牛油(龍蝦)或者香料(鮑魚),香口好多。


牛肉唔敢講,話曬人地Lawry’s燒牛肉出名左好多年,應該都有D料到(咁我都真係試過,真係得),但Side Dish果D龍蝦,睇死都係雪藏貨,就算厨師幾叻,都應該無可能好食過我D新鮮龍蝦。


有D人堅持食牛扒,飲紅酒,海鮮就要配白酒(其實唔一定),海陸大餐。。。就唯有兩個都唔揀,飲啤酒。



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